Peynirde Listeria alarmı

Peynirde Listeria Alarmı: Tüketiciler Dikkat!

Peynir tüketiminde Listeria alarmı duyuruldu. Tarım ve Orman Bakanlığı, beyaz peynirlerinde Listeria bakterisinin tespit edilmesi üzerine ürünü piyasadan toplatmış ve üretici firmaya para cezası uygulamış. Bu durum, özellikle hamileler, yaşlılar, bebekler ve bağışıklık sistemi zayıf kişiler için ciddi sağlık riski oluşturmaktadır.

#### Listeria Bakterisinin Özellikleri

Listeria bakterisi, her peynirde görülmeyerek, nem oranlarının yüksek olması nedeniyle daha riskli gruplarda yer alırken, eski kaşar, gravyer ve parmesan gibi uzun süre olgunlaştırılmış sert peynirlerde risk daha düşüktür. Bu bakterinin özelliğinin buzdolabında bile çoğalabilmesi, hijyen eksiklikleri nedeniyle en sık görülen bulaşma nedenidir. Pastörizasyon işlemiyle bakterinin büyük ölçüde ortadan kaldırıldığını belirten uzmanlar, paketleme hatları ve temizlenmeyen ekipmanlarda oluşan biyofilm tabakaları nedeniyle ürün yeniden kontamine olabiliyor.

#### Tüketicilere Uyarılar

Gıda Mühendisi Aydan Dalbası, peyniri ambalajından çıkardıktan sonra kendi kutusunda kapağı kapalı olarak ya da cam kaplarda muhafaza etmek gerektiğini söyledi. Buzdolabı raflarının temizliği, bakterinin peynire taşınmasını önlemek açısından önemlidir. Alışveriş sırasında ürünlerin soğuk zincirinin korunmuş olmasına dikkat edilmeli, ambalajı şişmiş, sızıntı yapan ya da vakumu bozulmuş peynirler satın alınmamalıdır. Peynir alışverişten sonra uzun süre araçta bekletilmemeli ve en kısa sürede buzdolabına ulaştırılmalıdır.

#### Tüketicilere Öneriler

Tüketicilerin resmi makamların duyurduğu parti numarasına sahip ürünlerle karşılaşması durumunda ürünü tüketmeden satın aldıkları noktaya iade etmeleri veya Alo 174 Gıda Hattı’na bildirmeleri gerekmektedir. Tüketicilerin açıkta satılan, kaynağı belli olmayan süt ve süt ürünlerinden kaçınmaları önem taşır. Özellikle çiğ sütten üretilen ve yeterli ısıl işlem uygulanmayan ürünler daha yüksek risk oluşturabilir. Ürünlerin üretim ve son tüketim tarihleri kontrol edilmelidir.

#### Sonuç

Listeria alarmı, tüketicilerin peynir tüketiminde dikkatli olmalarına işaret etmektedir. Özellikle riskli gruplarda yer alan ürünler ve hijyen eksiklikleri nedeniyle en sık görülen bulaşma nedenidir. Tüketicilerin peynir alışverişinde dikkatli olması ve resmi makamların uyarılarını dikkate almaları önemlidir.