Fındık dallarından yapılan şişlere ayrı ayrı diziliyor, odun ateşinde pişiriliyor

Muhat Kebabı: Yörenin Özgün Lezzeti

Tokat'ın Almus ilçesine bağlı Çevreli beldesinde bir geleneksel lezzet, damaklarda eşsiz bir tat bırakıyor: Muhat kebabı. Fındık dallarından yapılan şişlerde pişirilen bu lezzet, yöre insanının gururu. Muhat kebabı, yörenin yüksek rakımlı yaylalarında beslenen kuzulardan elde edilen et ve kuyruk yağı ile hazırlanıyor. Organik olarak yetiştirilen patlıcan, domates ve biberler de bu lezzeti zenginleştiriyor.

Yöredeki Geleneksel Kebap Kültürü

Bu geleneksel kebap, kekikle beslenen kuzulardan elde edilen et ve kuyruk yağı ile hazırlanıyor. Yöredeki Muhat kebabı ustası Tahir Karaca, kebap kültürünün kendilerine ecdatlarından geldiğini söylüyor. Yıllardır Muhat kebabı yapan Karaca, lezzetini yüksek rakımlarda yetiştirdikleri kendi hayvanlarından elde edilen etten alıyor.

Doğal Malzemeler ve Özenli Hazırlık

Muhat kebabında kullanılan malzemeler organik ve doğal. Patlıcan, domates ve biberler de yörede yetiştiriliyor. Fındık dallarından hazırlanan şişler, kebap yapımı için özel olarak hazırlanıyor. Kuzular kebap yapımından bir gün önce kesiliyor ve eti dinlendiriliyor. Ardından şişlik olacak şekilde doğratılıyor.

Özgün Lezzet ve Aroma

Muhat kebabında sadece kaya tuzu kullanılıyor. Önemli noktalardan biri de budur. Herhangi bir baharat çeşidi kullanmıyor. Fındık dallarından yapılan şişler, kebap yapımı için özel olarak hazırlanıyor. Fındık çubuğundan yaptığımız şişlerdeki aroma, ete farklı bir lezzet katıyor. Muhat kebabını genelde sosyal etkinliklerimizde birlik, beraberlik içerisinde, düğünlerimizde veya yayla şenliklerimizde, yaylalara çıktığımızda yapıyoruz. Eş, dost, akraba, arkadaşlarla da olur.

Lezzetli Bir Gelenek

Muhat kebabı, toplumsal bir gelenektir. Yöre insanının gururu. Tokat kebabıyla Muhat kebabı arasındaki fark, etle patlıcanı ayrı pişiririz. Etle patlıcanın aynı sürede pişmesi uygun olmaz. Eti ya sertleştirir ya da yanmasına neden olur. O yüzden bunları ayrı pişiririz.

Sonuç

Muhat kebabı, yörenin özgün lezzetlerinden biri. Doğal malzemeler ve özenli hazırlık, bu lezzeti zenginleştiriyor. Yöre insanının gururu ve toplumsal bir gelenektir. Bu lezzet, damaklarda eşsiz bir tat bırakıyor. Yöre insanının geleneksel kebap kültürü, kekikle beslenen kuzulardan elde edilen et ve kuyruk yağı ile hazırlanıyor. Muhat kebabı, toplumsal bir gelenektir ve yöre insanının gururusu.